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    时间:2020-01-12

      白酒的酒度高低和酒中乙醇含量有关,食用酒精的乙醇含量能达到96%以上,但用食用酒精勾调的白酒即使酒精度高显然不是纯粮食酒。所以只看酒精度辨别纯粮酒是有失偏颇的。粮食酒生产以浓香型为例,蒸馏出的原酒酒精度最高可以达到75度左右,即使前流、中流、后流混合后酒精度也在65度左右。这样的原酒适合存储,因为酒中呈香呈味物质没有经过处理得以保留,长期储存后酒质会变得绵厚、香醇。低度粮食酒生产技术已经很成熟,低度粮酒最主要的就是除浊,因为高度粮酒降度后会有失光、浑浊的现象。通过很多技术手段可以做到让酒体清澈如初。高低度白酒的选择还是因人而异,有商务宴请时因为饮酒量较大,大部分人会倾向于低度白酒,因为低度白酒口感更柔和,不易醉。这个方法是不行的,高度酒不能代表就是纯粮酒,但好的纯粮酒都是高度酒。酒的工艺我们知道一般有三种:固态法,液态法,固液法。其中固态法才是纯粮酒。液态法则是利用食用酒精加水加香精勾兑成的。而利用液态法很容易就能做出高度酒,只要少加点水就行。所以看是不是纯粮酒不能只看酒精度。但是不是高度酒就不是纯粮酒了吗?也不是。低度纯粮酒一般是用粮食酒加蒸馏水及香精勾兑而成。他的品质比高度的粮食酒差点而已。第一,看执行标准,固态法白酒标准是GB/T10781,液态法白酒标准是GB/T20821,固液法白酒标准是GB/T20822。第二,看原料,看配料里面有没有:食用酒精,液态法什么什么的,香精等词。如果有那表示这个酒就是固液法白酒或者液态法白酒。没有这些词则有可能是纯粮酒。第三:看工艺,有些酒会标明酒的制作工艺,比如液态法白酒,固液法白酒等。如果标明了就好判断了。这三个方法可以在超市选择酒的时候就能立马判断是不是纯粮酒。无需要开瓶闻气味,观酒泡,品尝等方法来判断。

      展开全部经常有酒友问我白酒是高度酒质量好还是低度酒质量好?白酒的度数因各地的饮用习惯不同而不同,北方以60°以上的酒居多,南方则以46-55°居多,有些人就会误认为酒度越高质量越好,这种看法是错误的,白酒的度数高低由酒中的乙醇含量决定,含量越高酒性越烈。但也不等于酒度越高辣越难喝,有的好酒虽然高度但很顺口,不会有辣口现象。

      从酒的质量来说,在50°-54°,酒中的乙醇分子与水分子的亲和力最强,酒的醇和度好,酒味最协调,对人的口味也最爽口。茅台、五粮液等名优白酒就是巧妙地运用了这一点。但酒精度高的烈性白酒对人体的毒害也非常大,尤其常年饮用,过量酗酒。容易造成酒精中毒。对人体神经系统、胃、肝脏、血管等都有伤害从而引起疾病。